Anthony Bourdain's Legacy: Food & Compassion

Vilken Film Ska Jag Se?
 

Kock, författare, TV-värd och runt raconteur Anthony Bourdain dog över natten vid 61 års ålder. Bourdain var en sällsynt fixtur i livsmedelsvärlden. Han var killen som inte ville upprätthålla skrifterna i fin mat och haute cuisine. Istället var han killen som slog ner systemet från insidan och han ägnade sig åt att föra kunskap till folket. Han var en Prometheus-liknande figur för mat- och TV-fans, och han gjorde kanske den största enstaka inverkan på matprogrammering sedan Julia Child lärde oss hemligheterna i det franska köket.



Anthony Bourdain sköt först till berömmelse som författare. Hans bästsäljande 2000-memoar Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly fungerade som både a Bildungsroman och chockerande exponering. Medan tidigare kockar hade hittat litterär framgång med att lära amerikaner septiska do's och don 's av hemlagning, rev Bourdain ner den fjärde väggen som skilde restauranggolvet från köket, och därmed förändrade hur amerikanerna närmade sig mat för alltid. (Nej, på allvar. Han tog tillbaka vår kärlek till rosa kött.) Boken gjorde Bourdain till en omedelbar medieälskling och inspirerade en kortlivad (men älskad) FOX-sitcom med en ung Bradley Cooper i huvudrollen för Bourdain. Det enda problemet? Eh ... den verkliga Bourdain var mycket roligare.





Således blev Anthony Bourdain känd, men vad han gjorde nästa kommer att definiera hans arv för alltid. Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly hjälpte till att sätta scenen för Bourdains offentliga TV-persona: fräck, kvick och besatt av att avslöja de snygga grusiga detaljerna om mat som portvakterna hellre vill att du inte vet. I En kockturné, inga bokningar och Delar Okänd , Bourdain reste över hela världen på jakt efter mat du bara kunde hitta utan misshandlad väg. En del av Bourdains lockelse var bristande överensstämmelse mellan hans grova, sardoniska humor och hans omöjligt öppna hjärta. Bourdain sökte efter konstiga smaker och grov mat - inte för Rädsla Facto r-esque utmaning att äta det, men att visa att vem som helst kunde få en smak för det okända. Att prova alla dessa nya saker skapade en bro mellan kulturer, en bro som vi verkligen behöver.

Och det var det som gjorde Bourdain till en sådan titan. Medan andra kändiskockar fördömde sin TV-berömmelse till att regera över kulinariska fiefdoms, använde Bourdain sin berömdhet som en ursäkt för att träffa människor och resa världen. Han gav amerikanska TV-tittare en ny uppskattning av maten. Det är inte bara något som betecknar status eller ger näring: det är frekvensen som vi ansluter till. Bourdains tillvägagångssätt har inspirerat efterliknande och arvtagare. Den mest uppenbara är förmodligen David Chang, vars massor av foodie-dokument alla kretsar kring ett liknande tema att använda mat som ett verktyg för att bryta igenom förutfattade kulturella uppfattningar.



Bourdain var också obevekligt ärlig. Han var på förhand om sin historia av droganvändning och missbruk, och eftersom han var öppen om sina egna kamper kunde han hjälpa andra. Han hade också fasta moraliska värderingar och han stod upp för dem. Senast blev han en av de första manliga kändisarna som slogs i frontlinjen för #TimesUp-rörelsen efter att hans flickvän Asia Argento steg fram som en av Harvey Weinsteins första stora offentliga anklagare.



Bourdains sanna arv kommer att vara hans medkänsla. Genom sina reseberättelser, böcker och flera tv-program visade han oss hur en kärlek till livet verkligen ser ut. Det är inte att söka efter de bästa sakerna eller att samla rikedom: det öppnar ditt hjärta för din medmänniska. Bourdains matshower handlade inte så mycket om köket som om mänskligheten. Genom att bädda in sig i exotiska länder, främlingskök och till och med på bågen utanför en tamale vagn i Queens visade han den viscerala kopplingen mellan mat och känsla. Vi äter alla mat och vi behöver alla kärlek.

Anthony Bourdains liv kan ha skjutits tragiskt i dag, men hans arv kommer att fortsätta. Han har för alltid förändrat genren för matprogrammering och lagt tonvikt på den glada upplevelsen av att äta för att krångla om det noggranna hantverket. Han lärde oss hur man ställde rätt frågor om var maten kom ifrån och pressade oss att smaka på saker utanför vår vanliga smak. Man kan säga att Anthony Bourdain påverkade en generation kockar och matälskare att se mat som den är - utan allt skitsnack.

Var man kan strömma Anthony Bourdain: Delar okända