Inget tillsatt socker Plum Berry Crisp

En lätt sommarfruktskrisp gjord på plommon och bär. Denna hälsosammare plumb crisp är naturligt vegansk och lätt att göra glutenfri.

Det är ingen hemlighet att jag älskar mina sötsaker. Men jag gillar också att ha energin att leka med mina barn och springa några mil med joggingvagnen – och socker får mig bara att känna mig illamående. Barnen är också gladare av socker – även om de definitivt skulle hävda den punkten. Denna krisp är nyttig nog att njuta av till frukost, men läcker nog att fungera som en dekadent efterrätt med en kula glass.

Varje sommar när plommon, persikor och aprikoser dyker upp dinglande från träden och staplas högt på bondens marknad blir jag riktigt upphetsad. Stenfrukter kan vara min favorit sommarprodukt. Vilket är ditt favoritsätt att använda dem'>

Även om ett moget plommon är praktiskt taget efterrätt i sig, gillar jag att göra en speciell plommoncrisp med dem minst en gång under sommaren. En kula vaniljglass gör den överdådig god och utan socker i krispan tycker jag att det finns utrymme för lite överseende.

Ända sedan jag började skriva det här inlägget har jag sjungit ramsor från barnboken JAMBERRY. 'Ett bär, två bär, plocka mig ett blåbär...' Det är en favorit i vårt hus. Har du den här boken också?

Denna enkla sommardessert är vackert lila, ljus, lite syrlig och syrlig och perfekt med en kula glass eller som frukost med yoghurt. Smaken och sötman kan verkligen variera från plommon till plommon. Om dina är supersöta och saftiga lokala plommon behöver du inte lika mycket sötningsmedel som du skulle använda med sura.

Uppdatering: Om du letar efter en frisk fruktkross, den som används på dessa bakade persikor är min allra favorit!

Glutenfri Strawberry Rabarber Crisp är en annan sommarfavorit! Denna smula topping är gjord med mandelmjöl och nötter.

Ingredienser

• 6 koppar urkärnade skivade plommon (skal på)
• 1 kopp färska blåbär, hallon, björnbär eller en kombination
• 2 tsk torr stevia* (jag använde Tuvia som finns i de flesta stormarknader. Uppdatering: se anteckningar)
• 1 1/4 kopp havre (glutenfri om det behövs)
• 1/2 kopp mjöl (okej att utelämna för glutenfritt)
• 1/4 kopp skivad mandel
• 1/3 kopp smält kokosolja eller veganskt smör
• vaniljglass (valfritt men rekommenderas starkt)

Instruktioner

1. Värm ugnen till 375 grader F. Smörj lätt en 8-tums fyrkantig ugnsform med matlagningsspray.
2. I en medelstor skål rör ihop plommonbitar, bär och 1 tsk stevia. Häll i förberedd ugnsform.
3. I en annan medelstor skål rör ihop havre, mjöl, mandel, resterande tesked stevia och kokosolja.
4. Strö havreblandningen över frukten. Grädda i 1 timme eller tills frukten bubblar och toppingen är gyllenbrun. Kontrollera halvvägs och täck med folie om toppingen blir för brun.
5. Låt svalna i 5 minuter och toppa med vaniljglass.
6. * Stevia är ett naturligt sötningsmedel med noll kalorier som inte höjer ditt blodsocker i blodet. Den är väldigt söt så var noga med att inte tillsätta för mycket.

Anteckningar

Uppdatering: Jag använde ursprungligen en steviablandning som jag inte längre rekommenderar. Min naturliga favoritstevia är den organiska vätskan från Trader Joe's, men tänk på att några droppar räcker långt. Du kan också använda lönnsirap eller honung istället. Jag skulle använda ca 2 msk lönnsirap i fyllningen och 1/4 kopp kokos eller farinsocker i toppingen.

Näringsinformation: