Orange vinägrett

Naturligt söt, syrlig och lågolja, denna glada apelsinvinägrett är en fantastisk salladsdressing för citrussäsongen. Prova den på min favorit antioxidantsallad!

En av mina favoritsallader att ta när jag är ute och går här i Santa Barbara är Superfood Salad från Honungsbiet . Jag känner att honungsbiet bara får mig. Menyn är fylld med närande saker som är så lika det jag gör själv hemma. De har till och med en Yellow Curry Bowl precis som min ! Tillbaka till supermatsalladen... Den är fullpackad med quinoa, grönkål, bär, avokado och strimlad mandel, med en citronvallmofröndressing. När jag inte kan ta mig till centrum gillar jag att återskapa denna sallad till mig själv till lunch. Min enda uppgång är att använda en hemmagjord apelsinvinägrett. Det fina med att använda apelsinjuice som bas för dressingar är att den är naturligt söt, så du behöver väldigt lite extra sötningsmedel. Det här är en så ljus och solig sallad och hemlagad dressing, jag vet att du kommer att älska den. Och supermatsalladen är fylld med fibrer, protein, och du vet att det finns massor av vitaminer på gång med alla dessa färger. Men självklart kan du använda denna apelsinvinägrett hur du vill.

Februari betyder citrussäsong här, så min disk rymmer en stor skål med apelsiner, citroner och grapefrukt. Apelsinjuice är en bra bas för salladsdressingar. Den är naturligt söt, lite sur och kan utgöra huvuddelen av en vinägrett utan massor av olja. Faktum är att du inte behöver använda någon olja om du inte vill. Så många salladsdressingar som köpts i butik är fyllda med förvirrande tandkött, fyllmedel, sötningsmedel och oljor av låg kvalitet och konserveringsmedel. Att göra hemmagjorda salladsdressingar är så snabbt och enkelt att jag definitivt rekommenderar hemlagad när det är möjligt. Jag kastar alla ingredienser till denna apelsinvinägrett i mixern och den är klar på bara en minut. Om du lagar mat på söndagar kan det vara kul att lägga till en ny dressing varje vecka.

Jag har använt grönkål som grönkål här och jag har några tips för att göra en riktigt god grönkålssallad. Ta först bort de lummiga delarna från stjälkarna och skär dem i små bitar. Grönkål är segare än de flesta grönsaker, så små bitar är bäst. För det andra behöver grönkål en bra massage för att lossna (liksom jag). Var inte blyg, du måste använda händerna för att arbeta in apelsinvinägretten i alla skrymslen och vrår. Denna massage kommer verkligen att mjuka upp grönkålen och göra den så mycket mer läcker.

När jag väl har masserat in massor av apelsinvinägretten i grönkålen lägger jag den i en skål och toppar den med alla dessa fantastiskt vackra supermat. Ringla över det hela med lite mer av min hemmagjorda apelsinvinägrett och det är klart. Detta skulle vara en bra lunch för att ta till jobbet, eftersom grönkål klarar av att sitta i dressing hela dagen utan att vissna som andra bladgrönsaker.

Ingredienser

• 1 liten schalottenlök, skalad och skuren i stora bitar
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 1/2 kopp färsk apelsinjuice
• skal av 1 apelsin
• 2 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
• 1/4 tsk havssalt
• 1/4 tsk nymalen peppar
• 1/2 tsk dijonsenap
• pressa färsk citron
• 1 msk honung eller agavesirap
• 1/4 kopp extra virgin olivolja

Instruktioner

1. Lägg schalottenlök, vitlök, apelsinjuice, apelsinskal, vinäger, salt, peppar, senap, citronsaft och honung i mixern. Mixa tills schalottenlöken är mycket finhackad. Blanda långsamt i olivolja. Överför till en förvaringsburk och förvara kallt.
2. För att göra supermatsalladen på bilden i det här inlägget, lägg till hackad grönkål i en skål. Massera in vinägretten (hoppa inte över detta steg eftersom det gör grönkålen mör och läcker). Toppa med kokt quinoa, rostad mandel, solrosfrön, blåbär, jordgubbar, avokado och apelsinsegment.

Anteckningar

*Oil-Free Option: You 'can' omit the oil, though the dressing will be thinner. One way to make this dressing thicker is to blend in a tablespoon or two of plain yogurt (non-dairy).
*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/8 of this recipe.

Näringsinformation: