Ribollita

Värm upp med en skål med ribollita Toscana, en klassisk toskansk grönsakssoppa med bröd. Det här inlägget har sponsrats av La Brea Bakery. Alla tankar och åsikter är mina egna.

Italienska, och i synnerhet toskanska, recept är mina favoriter att dela, så jag kan inte fatta att jag inte har delat min version av ribollita än! Om du inte har utforskat de autentiska och uppdaterade italienska recepten jag lärde mig när jag bodde i Toscana, missa inte dessa Pizzadeg , Enkel pizzasås , Potatis till Pomodoro , Farro grönsakssoppa , Aperol Spritz , och Dränkte recept!

Ribollita är en klassisk toskansk soppa gjord på grönsaker, mycket kål och/eller grönkål, vita bönor och bröd. La Brea Bakery Italian Round, som du hittar hos Vons i bageriavdelningen, är perfekt för detta recept eftersom det har en karamelliserad krispig gyllene skorpa, mjuk insida, rustikt utseende och nybakad arom. Det skulle också passa perfekt med vår Autentiskt Bruschetta-recept . I det här receptet kan brödet antingen rivas i 1-tums bitar och puttras för att skapa en tjock och silkeslen traditionell toskansk gryta, eller rostas och serveras ovanpå för en segare, krispigare konsistens.

Ribollita Ingredienser

Jag hämtade alla ingredienser jag behövde för denna enkla italienska grönsakssoppa i min närmaste mataffär, Vons. Jag kunde få de flesta av ingredienserna ekologiska, och det finns till och med en app du kan ladda ner för kuponger.

Du kanske redan har de flesta av dessa ingredienser hemma. Du behöver lite god olivolja, lök, vitlök, morötter, selleri, kål, grönkål, kokta vita bönor och ett gott knaprigt italienskt bröd som La Brea Bakery Italian Round. Som vår Panzanella recept , den här är en bra för att använda upp äldre bröd. Liknar vår Detox kålsoppa recept, jag älskar kålen här, men du kan utelämna den och stöta upp grönkålen till 1 pund om du föredrar det. Fänkål är en annan typisk ingrediens, så om du gillar det, lägg gärna till en strimlad glödlampa i stället för eller utöver kålen, eller tillsätt en nypa krossade fänkålsfrön.

Hur man gör Ribollita på spishällen eller tryckkokaren

Börja med att fräsa lök, morot, selleri och vitlök med lite salt och en nypa rödpepparflingor. Jag gillar att delvis täcka för att få grönsakerna att svettas lite.

Tillsätt strimlad vitkål och koka in den.

Tillsätt sedan en burk tärnade eller hackade tomater, kokta bönor, grönsaksbuljong och örter.

Tillsätt massor av strimlad grönkål och låt allt puttra ihop till en tjock gryta.

Ribollita kan även göras i tryckkokaren, som vår Instant Pot Minestronesoppa , Linssoppa , och Mer .

Följ samma instruktioner, men när andra grönsaker än grönkål har tillsatts och rörts i, lås locket och koka på högt tryck i 4 minuter. Släpp naturligt i 5 minuter och släpp sedan snabbt eventuellt kvarvarande tryck. Ta av locket och rör ner grönkålen. Tryck på sautera och låt sjuda i 5 minuter till.

netflix svart fredag ​​2019

Lägga till bröd till din Ribollita-soppa

Traditionellt sett skulle brödet puttras in i soppan. Jag personligen föredrar att rosta upp brödet, ibland med lite ost eller vitlök och olivolja, och antingen skära det i bitar som krutonger, eller skivor för att dunka. På så sätt kan du verkligen njuta av brödet.

Om du vill ha en mer autentisk toskansk ribollita-upplevelse är det bara att riva upp cirka två nävar av brödet och blanda i grönkålen. Du kan också behöva tillsätta lite mer buljong eller vatten.

Ingredienser

• 4 skivor knaprigt italienskt bröd, såsom La Brea Bakery Italian Round
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• 1 gul lök, tärnad
• 2 morötter, tärnade
• 2 selleristavar, tärnade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1/4 tsk röd paprikaflingor
• 1/2 tsk havssalt
• 2 dl strimlad grönkål
• 15 oz. tärnade tomater
• 3-4 dl grönsaksbuljong
• 2 koppar kokta/konserverade cannellinibönor, avrunna och sköljda
• 2 kvistar timjan
• 2 kvistar rosmarin
• 10 oz. strimlad grönkål
• Parmesan eller näringsjäst, till servering

Instruktioner

1. Skär brödskivorna i halvor eller i 1-2 tums tärningar. Rosta tills det är gyllene och ställ åt sidan.
2. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt löken, moroten och sellerin och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök, pepparflingor, salt och kål och koka ytterligare några minuter.
3. Tillsätt tomaterna, buljongen, bönorna och örterna. Låt koka upp och koka, delvis täckt i 20 minuter.
4. Ta bort örterna och rör ner grönkålen. Det kommer att verka som mycket grönkål, men det kokar verkligen ner. Fortsätt att sjuda tills grönkålen har vissnat, ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera soppan i skålar och toppa med det rostade italienska brödet, parmesan och/eller en klick olivolja.

Anteckningar

Autentisk toskansk ribollita brukar puttras med brödet rivet och tillsatt direkt i soppan. Jag föredrar att den är rostad och läggs ovanpå i slutet, men gör den gärna hur som helst.

Jag har använt kål och grönkål här, men använd gärna bara grönkål, öka den till 1 pund, eller bara kål, öka till 1 huvud.

Om du har det är en klick tryffelolja ett gott tillskott.

Instant Pot Tryckkokare Instruktioner:

Även om jag personligen föredrar smakerna av denna soppa när den görs på spishällen, är den lätt att göra i Instant Pot. Hetta upp oljan i sautéläge. Fräs lök, morötter och selleri tills de är mjuka. Tillsätt vitlök, pepparflingor, salt och kål och fräs ytterligare en minut. Välj avbryt. Tillsätt tomaterna, 3 dl buljong, bönorna, timjan och rosmarin. Välj manuell/tryckkokning (hög) i 5 minuter. Släpp naturligtvis trycket i 5 minuter och släpp sedan försiktigt trycket snabbt. Ta försiktigt av locket och rör ner grönkålen. Sjud i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera med det rostade brödet.

Näringsinformation:

Näringsinformation beräknas automatiskt av Nutritionix. Jag är inte en dietist och kan inte garantera noggrannhet. Om din hälsa beror på näringsinformation, vänligen beräkna igen med din favoriträknare.