Instant Pot Blomkål och ärtkokoscurry

En läcker vegetarisk eller vegansk Gobi Matar Korma (blomkål och grön ärta kokos curry) som är lätt att göra i Instant Pot tryckkokaren. Det här receptet är omtryckt med tillstånd från Vegetarian Indian Cooking av Manali Singh, Page Street Publishing Co. 2018.

Min familj och jag älskar indisk mat. Indiska är min favorit för avhämtning. Det finns så många naturligt vegetariska och veganska alternativ, och rätterna är så fyllda med smak och näring. Jag har faktiskt delat med mig av några indiska recept här på bloggen. Chana Masala och Instant Pot Dal är ett par favoriter. Denna instant pot blomkål och ärtkokos curry är en annan favorit att lägga till i listan.

Manali från bloggen Laga mat med Manali har precis kommit ut med en ny kokbok: Vegetarian Indian Cooking with your Instant Pot. Jag kunde inte vänta med att kolla upp det, och Manali skickade mig en kopia och gick med på att låta mig dela ett recept med dig! Alla recepten ser helt fantastiska ut och jag lär mig så mycket om det indiska köket. Det är underbart att kunna göra autentiska traditionella recept som är snabbare, hälsosammare och enklare än någonsin.

Receptet jag valde att göra från Manalis bok är Gobi Matar Korma (Blomkål & gröna ärtor kokoscurry). Jag fullkomligt älskar curryrätter. De är så varma och sköna och lätta att fylla på med grönsaker. Jag har gjort några thailändska curryrätter som denna Lätt gul kikärtscurry med rostade grönsaker och Kikärtscurry med Butternut Squash . Åh, och du måste också prova min Curried pumpa linssoppa !

Manalis Gobi Matar var så rolig att göra och hela min familj älskade den – mina barn råkar älska ärtor. När jag gjorde den här rätten lärde jag mig att 'Korma syftar på en yoghurt- och kokosbaserad curry.' Jag älskar att Manali inkluderade många veganska varianter genom recepten i hennes kokbok, och denna läckra grönsakscurry är inte annorlunda. Låt mig visa dig några av stegen!

Hur man gör Instant Pot Blomkål och ärtcurry

Först görs en krämig tjock 'pasta' i mixern med råa cashewnötter, tomater, en grön chilipeppar, vitlök och ingefära. Hon hade mig på vitlök och ingefära, plus råa cashewnötter är min favorit för krämig tjocklek. Som i min Krämig vegansk broccolisoppa !

Ställ tomatblandningen åt sidan och ställ in Instant Pot för att steka. Jag pratade precis med en flickvän och vi påpekade hur mycket vi älskar saute-funktionen på Instant Pot. Till skillnad från våra slow cookers som inte steker och sedan måste du smutsa ner en annan panna, gör Instant Pot allt! Vi steker de mest underbara doftande kryddorna som grön kardemumma, pepparkorn och kryddnejlika. Kan du lukta det redan'>

Häll ett blomkålshuvud, delat i buketter och frysta ärter i såsen och du är nästan klar!

Hur man serverar Gobi Matar Korma

I sin bok serverade Manali denna blomkåls- och ärtkokoscurry med ris och några skivor rå rödlök (Jag ÄLSKAR rålök). Jag serverade även curryn med ris, lite rå lök, några skivor lila rädisa, massor av färsk koriander och naan vid sidan om. Vilken fantastisk middag! Jag vet att jag kommer göra den här igen!

Produkter du kan behöva

Observera att dessa är affiliate-länkar, så jag tjänar en liten provision när du köper via dem. Tack!

Ingredienser

• 3 stora tomater
• 4 stora vitlöksklyftor
• 1-tums (25 mm) bit ingefära
• 1 grön chili
• 12 råa cashewnötter
• 1½ msk (22 ml) valfri olja
• 1 lagerblad
• 3 gröna kardemummar
• 6–7 pepparkorn
• 3 kryddnejlika
• 1 stor rödlök, hackad
• 1 ½ tsk (6 g) korianderpulver
• 1 tsk garam masala
• ½ tsk rött chilipulver, eller efter smak
• ½ tsk gurkmejapulver
• 1 tsk salt, eller efter smak
• ¼ kopp (60 g) vanlig yoghurt, vid rumstemperatur
• ½ kopp + 2 msk (150 ml) kokosmjölk
• ¼ kopp (60 ml) vatten
• 1 blomkål med stort huvud, skuren i medelstora till stora buketter
• ½ kopp (70 g) frysta gröna ärtor
• Koriander, till garnering

Instruktioner

1. Använd en mixer och mixa tomater, vitlök, ingefära, grön chili och cashewnötter till en slät massa. Avsätta.
2. Tryck på sauté-knappen. När grytan är varm, tillsätt oljan och tillsätt sedan lagerblad, grön kardemumma, pepparkorn och kryddnejlika. Fräs i några sekunder tills kryddorna doftar och tillsätt sedan löken. Koka löken tills den är mjuk, cirka 2 minuter, och lägg sedan i den mosade tomat–ingfära–vitlök–cashewpastan som du förberedde tidigare. Koka i 2 minuter och tillsätt sedan korianderpulvret, garam masala, röd chilipulver, gurkmejapulver och salt. Rör om för att kombinera kryddorna och koka dem i 30 sekunder. Tillsätt yoghurten, vispa hela tiden tills den är väl blandad med curryn. Se till att yoghurten är i rumstemperatur innan du lägger den i masalan.
3. Tillsätt kokosmjölken och vattnet och blanda ihop. Tillsätt blomkålsbuketter och ärter och blanda ihop dem med masalaen. Stäng locket och tryck på den manuella eller tryckkokningsknappen, se till att tryckventilen är i tätningsläge. Använd justerings- eller trycknivåknappen för att ställa in lågt tryck och koka på lågt tryck i 3 minuter. Gör en snabb tryckavlastning.
4. Öppna grytan, rör om korman och justera kryddor och salt efter smak. Garnera med koriander och servera.

Anteckningar

Gör det veganskt: Hoppa över yoghurten och tillsätt ½ kopp (120 ml) vatten.

Näringsinformation: